月桂冠が日本でいち早く1909年に設立した総合研究所
実験的に生み出される日本酒を試作段階で販売し、顧客と共有する――大手酒造メーカーの月桂冠（京都市、大倉治彦社長）が取り組むプロジェクト「Gekkeikan Studio」（ゲッケイカン・スタジオ）は、ニーズが多様化する時代に向き合ってスピード感のある少量生産を実現、21年から革新的な提案を続けている。日本酒メーカーとして最初に総合研究所を創設するなど、酒造りに科学技術を導入してきた強みを生かした形だ。
（小畔能貴）
まねできない切り口
この記事は有料会員限定記事です。繊研電子版をご契約いただくと続きを読むことができます。
すべての記事が読み放題の「繊研電子版」
単体プランならご契約当月末まで無料！
